A diétás almás pite eddigi karrierje töretlen, nem volt még ember, aki ne imádta volna. És ez után sem lesz. Miheztartás végett.:)

• 150 g darált zabpehely
• 150 g vaníliás fehérjepor
• 8 tojás  
• 2 csomag sütőpor 
• Édesítő, kb. 1 csapott evőkanál. Kóstold meg a tésztát, és ha nem elég édes, tegyél még bele. 
• 2 citrom reszelt héja
• Víz

4 tojássárgája helyett bátran használhatunk pépesített cukkinit. Mivel se íze, se bűze, állaga viszont kiváló, remekül fogja helyettesíteni a sátáni tojássárgáját. Kb. 100 g cukkinire lesz szükséged.
Hozzávalók a töltelékhez:

• 10-12 alma, legjobb, ha mindenféle van benne. Golden alma biztosan legyen benne!
• 3 evőkanál darált dió 
• Fél kávéskanál darált szegfűszeg
• Reszelt szerecsendió, kevés. Legyen mondjuk 2 késhegynyi? 
• Fél zacskó őrölt fahéj. Aki fahéjrajongó, zúdítson bele egy egész zacskóval. 
• 2 citrom leve
• Édesítő, kb. 1 teáskanál. 

Előkészületek:

• Válaszd szét a tojásokat. A sárgáját tedd egy keverőtálba, ebben fogjuk a tésztát kikeverni. 
• Cukkinit pucold meg, pépesítsd aprítógéppel. 
• Almát hámozd meg, uninstalláld a magházát. Ez az egész kaja legkiábrándítóbb része, mert olyan sokáig tart. Papírkutya vagyok, sosem voltam még olyan bátor, hogy hámozatlanul tettem volna bele az almát a pitébe. Ha netán te bátrabb vagy mint én, szólj és korrigálom a cikket:)
• Meghámozott almát vágd félbe, majd vagdosd fel kb. fél cm vastag szeletekre. 
• Piténk azon kevés alkotmányok közé tartozik, amelyek nem igényelnek szilikon formát. Ellenben egy jó nagy alapterületű és legalább 4-5 cm magas tepsit igen. Hőálló üvegtál is lehet, ha épp az a tiszta. Kend ki egy kevés kókuszzsírral.  

Tészta elkészítése:

• Kapcsold be a sütőt. 160 fok, alul felül sütés. 
• A tojássárgáját keverd össze az édesítővel, citromhéjjal, zabpehellyel, sütőporral.
• A masszát kezdd el apránként (fél decis adagokban) felengedni vízzel addig, amíg egy sűrű, de már éppen folyékony állagú cuccot nem kapsz.
• Verd fel a tojásfehérjét. Nem kell kőkemény hab. Legyen olyan mondjuk, mint amikor nem rázod fel teljesen a hajhabot. (Zselések, vaxosok itt hátrányban ugye...) 
• A tésztába forgasd bele a tojásfehérjét.

Töltelék elkészítése:

• A felszeletelt almára dobd rá a fentebb említett hozzávalókat. 
• Óvatosan keverd össze a komponenseket egy evőkanállal. 

És lőn pite:

• A tészta felét öntsd a tepsi aljára.
• Az almás tölteléket kanállal (de inkább kézzel) egyenletesen oszlasd el a tésztán. Fontos, hogy ne zuhanjon a töltelék a tésztára, mert akkor lesüllyed az aljára. Szépen, óvatosan. 
• A maradék tésztával öntsd nyakon a szerzeményt, lehetőleg egyenletesen. 
• Küldd be a sütőbe 35-40 percre. Aranybarna, itt-ott barnább csíkos megjelenés az elvárt eredmény.