A teljes kiőrlésű kenyerekkel sokszor (persze nem mindig) az a baj, hogy kemények, keserűek, szikkadtak és egyébként is, fúj. Nagyon nehéz igazán finomat találni. Ez az alkotás azonban puha, finom, omlós és nyami.

Hozzávalók:

• 75 g rizsliszt
• 30 g lenmagpehely
• 90 g zabpehely (kisebb szemű)
• 90 g darált zabpehely
• 1 mérőkanál vaníliás fehérjepor (ne spórold ki belőle, jó lesz, hidd el:) )
• 2 teáskanál szódabikarbóna 
• 250 g zsírszegény túró (krémes)
• 200 g pépesített cukkini (meghámozva 200g, de az se baj, ha kicsit több)
• 3 tojás + 2 tojásfehérje 

Előkészületek:

• Cukkinit hámozd meg, aprítógépben gyárts belőle pépet. 
• Sütőt gyújtsd be, légkeveréses 150 fok. 

Gyártás:

• A száraz összetevőket (6 db, számold!) keverd össze egy keverőtálban alaposan. Ha nem kevered össze tisztességesen, akkor a kenyér egyik fele vaníliaízű lesz, a másik felétől meg büfizel egy hétig. Hát kinek kell ez?
• Tedd bele a túrót és a tojásokat. Igen, jól látod, azon ritka receptek egyike ez, amikor nem kell szétválasztani a tojást. Apró örömök az életben.
• Örültél eleget, most már dolgozz egy kicsit. Rotátor köpenyed nem kímélve vállból nyomjad a keverést egy fakanállal. Akkor jó, ha már a tál alján nincs vagy csak alig van száraz összetevő.
• Öntsd bele a cukkinipépet, keverd össze alaposan.
• Egy szilikonos kenyérformát (őzgerinc is jó) tölts meg a tésztával és mehet a sütőbe 45 percre. 
• Ha kész, hagyd a formában hűlni 10 percre, majd borítsd ki egy tálcára. 

Evés:

• Szendvics cottage cheese, csirkemellsonka és tojásfehérje felhasználásával.
• Light lekvárból lekváros kenyér.

Letakarva 3-4 napig is puha marad.

Hálám örökké üldözni fogja Szilvit, aki ezt a kenyeret megalkotta eredetileg. A receptbe itt-ott belekontárkodtam.