Ez a recept is bizonyítja, hogy az állati eredetű fehérje a legfinomabb;)

Hozzávalók:

• 70 g fehérjepor (vaníliás vagy sütis)
• 80 g darált zabpehely
• 150 g zsírszegény túró
• 1 egész tojás + 2 fehérje
• 1 teáskanál fahéj
• Pici édesítő
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 1,5 dl víz

Elkészítése:

• Először a száraz összetevőket keverd össze egy keverőtálban.
• A tojásokat válaszd szét. A sárgája mehet a tálba, illetve a kukába, a fehérjét egy külön tálban kell majd felverni.
• Add hozzá a túrót, keverd el.
• Mehet bele apródonként a víz.
• És most jön a legfontosabb rész: PILLANGÓ alakú mini szilikon sütőformába kanalazd be a tésztát. Ha nincs pillangó alakú formád, csak mondjuk dömper, akkor a poszt címe értelemszerűen "dömperben sok a fehérje" -re változik. A formát kb. 3/4 részig töltsd meg, mert meg fog emelkedni a sütőben.
• Előmelegített sütőben 25 perc alatt sül meg, 160 fokon (alul-felül sütés).

Mostanában, amikor felteszem a kérdést, hogy "ma mi legyen vacsorára?", valahogy mindig ide lyukadunk ki. Nettó munkaigénye relatív kevés, az átfutási ideje kicsit több, de a végeredmény kárpótol. További előnye, hogy a csirke bármelyik részéből elkészíthető. Mondjuk a tollából még nem próbáltam.

Hozzávalók:

• 2 csirkemell vagy 4 csirkecomb 
• 1 fej fokhagyma
• 2 doboz zsírszegény natúr joghurt
• 10 evőkanál mustár
• Fűszerek: bors, sómentes ételízesítő (vagy sós, ha a vallásod engedi)
• Kevés kókuszzsír

Előkészületek:

• A csirkemellet szeleteld fel kb. 1 cm vastagságú szeletekre. Ha combbal dolgozol, akkor az alsó és a felső rész legyen különválasztva.
• A fokhagymagerezdeket pucold meg, törd át fokhagymapréssel.

Sütés 1. rész:

• Egy nagy serpenyőben kevés kókuszzsírt hevíts fel és tegyél bele 3-4 gerezd áttört fokhagymát.
• Süsd ki a zsírban a csirkéket. Oldalanként 6 perccel kalkulálhatsz. Nem baj, ha nem sül át teljesen.
• Amíg sül a csirke, egy keverőtálban a joghurtot, mustárt, az áttört fokhagymát keverd össze.
• Tegyél bele borsot is.

Sütés 2. rész:

• Kapcsold be a sütőt, 170 fok légkeveréses fokozatra.
• Egy tepsiben a szósz felét kend szét.
• Szedd rá a húsokat, majd öntsd nyakon a szósz maradékával.
• 25 percig süsd, majd még 10 percet felülről grillezős üzemmódban.

Rizs és saláta passzol hozzá.

Biztosan lehet mesés illatnak nevezni azt a szagot, ami ellepi a lakást indiai ételek készítésekor, különösen akkor, ha van benne vagy tízféle fűszer. De én nem nevezem annak: úgy szellőztetek utána, mintha nem lenne holnap, de az íze mindenért kárpótol.

A fogás az alábbi komponensekből áll össze:

• Csirke
• Mentaszósz
• Sült káposzta, rizs

Ennek megfelelően a fotón a csirke és a rizs látható... Sajnos, mire eszembe jutott, hogy fotózni kellene, elfogyódott az étel. De majd upgradelem a fotót, ha legközelebb ilyet készítek.

Hozzávalók a csirkéhez:

• 1 csirkemellfilé
• 2 doboz natúr joghurt
• 1 evőkanál reszelt gyömbér (vagy szárított, 1 kávéskanál)
• 5 nagy gerezd fokhagyma, áttörve. Ha olyan kis nyomorultak a gerezdek, tegyél bele többet.
• 1 teáskanál tandori masala fűszerkeverék
• 1 csapott evőkanál római kömény
• 1 teáskanál szárított koriandermag
• 10 tekerésnyi fekete bors (ha nem frissen őrlöd, akkor legyen mondjuk fél kávéskanálnyi)
• 1 kávéskanál fahéj
• Fél kávéskanál őrölt szegfűszeg
• 1 teáskanál édesítő
• 2 evőkanál kókuszreszelék
• 1 citrom leve (ha van otthon lime, akkor abból is tegyél bele)

Hozzávalók a mentaszószhoz:

• 1 dl natúr joghurt
• 2 gerezd fokhagyma, préselve
• Fél citrom leve
• 10 db friss mentalevél felaprítva
• 1-2 tekerés fekete bors
• Nagyon pici édesítő

Pácolás:

• A húst darabold fel hozzávetőlegesen egyforma darabokra. Ne a "hagyományos" vékony csíkokra, és ne is szeletek legyenek, hanem a kettő között.
• A pác elkészítése elég egyszerű: a felsorolt mintegy 237143232 (ha jól számolom;) ) hozzávalót keverd el a joghurttal alaposan.
• A pácba tedd bele a csirkét, keverd össze, majd tedd a hűtőbe pár órára. Ha vacsorára készül, érdemes reggel bekészíteni a húst.

Mentaszósz készítése:

• Amíg a hús jól megérdemelt pihenőjét tölti a hűtőben, addig az évi rendes nagytakarítás mellé belefér a mentaszósz elkészítése is.
• Egy kis tálkába (ne a macskáéba!) szórd bele az összetépett mentalevelet, add hozzá a fokhagymát, borsot, citromlevet, édesítőt, majd keverd el.
• Utolsó legyen a joghurt, amit hozzáadsz.
• Ha kész, mehet a hűtőbe. Álljon ott egy kevés ideig, mielőtt megeszed.

Hús sütése:

• Egy serpenyőben kevés kókuszzsírt hevíts fel, vagy fújj a serpenyő aljára 0 kalóriás olajspray-t.
• Magas lángon, gyakori keverés mellett süsd a húst 15-20 percig.
• Én úgy szeretem, hogy kicsit megpirul a csirke, így a sok szószt a vége előtt 4-5 perccel lekanalaztam róla és úgy sütöttem tovább.

Köretként passzol hozzá a rizs és a sült káposzta, és természetesen a naan kenyér.

Olyan süti ez, ami egyszerre édes és savanyú, de mégsem kínai. A tészta omlós, a feltét puha, az összhatás pedig mesebeli. Nyami.

Hozzávalók a tésztához:

• 100 g zabliszt
• 100 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt 
• 100 g vaníliás fehérjepor
• 50 g kókuszzsír
• 100 g túró
• Pici édesítő
• Pici víz
• 1 teáskanál fahéj

Hozzávalók a gyümölcsös töltelékhez: 

• 350 g erdei gyümölcs mix, szoba hőmérsékletű. Ha 400 g-os a kiszerelés, az se baj.
• 1 teáskanál reszelt citromhéj 
• 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
• 1 evőkanál édesítő
• 1 dl víz + fél adag vaníliás fehérjepor
• 1 evőkanál zabkorpa
• Pár csepp kókuszzsír

A tészta elkészítése:

• A száraz összetevőket gyúrd össze egy keverőtálban, majd add hozzá a túrót és a kókuszzsírt. Használj robotgépet, ha van olyanod.
• A vizet apránként add hozzá a tésztához, annyit, hogy az alkotóelemek összeálljanak.

A gyümölcsös feltét elkészítése:

• A vízből és a fehérjeporból keverj shake-et.
• Egy kis lábasban a zabkorpához adj egy kevés kókuszzsírt, keverd össze, majd apránként add hozzá a shake-et.
• Tedd fel főni, folyamatosan kevergesd. Pár perc alatt be fog sűrűsödni.
• Egy másik lábasban tedd fel főni a gyümölcs mixet. Ha fagyasztott gyümölccsel dolgozol, akkor előtte fel kell olvasztani!
• Amikor már jó forró a gyümölcs, öntsd bele a az előbb megfőzött shake-et és add hozzá a fűszereket.
• Pár percig főzd tovább és már kész is.

Installálás a tepsibe, sütés:

• A sütőt gyújtsd be, alul-felül sütés 170 fok.
• Egy szilikonos formát kenj ki egy kevés kókuszzsírral.
• A tésztából egy tojásnyit csípj le, tedd félre. A maradék tésztát egyenletes vastagságban oszlasd szét a forma alján. Akkurátus versenyzők nyújtólapon nyújtófával operáljanak, a bátrabbak kis kezükben nyomják szét a tésztát laposra aztán a formában egyengessék szét.
• Mehet a sütőbe 10 percre.
• Az elősütés után öntsd rá a gyümölcsös szószt, és a félretett tésztát morzsold a tetejére.
• 20-25 percig kell tovább sütni.

Sokan azt gondolják, hogy ha valami "teljes kiőrlésű" meg "összetett szénhidrát", vagy "lassan felszívódó szénhidrát", akkor az feljogosítja a fogyasztót arra, hogy korlátlan mennyiséget beburkoljon belőle, mondván, egészséges meg diétás, abból bármennyit lehet enni. Hát sajnos nem. Az "egészséges szénhidrátok" valóban egészségesek, de nem fogsz tőlük fogyni, sőt, ugyanúgy elhízol tőlük, mint a finomított liszttől, ha sokat eszel belőle.

Egészséges != nem hizlal. A lentebb ismertetett naan kenyér kizárólag legális összetevőket tartalmaz, de senki ne gondolja, hogy a párolt brokkoli kiváltható vele a diétában!

Hozzávalók:

• 250 g zabliszt 
• Vaníliás fehérjeporból készült shake, 1 dl. 
• Fél zacskó instant élesztő 
• 1 dl natúr joghurt
• 2 evőkanál kókuszzsír (olvasztott állapotban értendő)

Elkészítés:

• Járja olyan mendemonda, hogy az élesztőt meg kell futtatni. Ebben én nem hiszek. Aki ezt a vallást követi, a shake-et melegítse fel egy kicsit mikróban, szórja bele az élesztőt és mondja el az erre az alkalmakra előírt imádságot.
• A vallástalanok mindent rakjanak bele egy keverőtálba és kézzel vagy robotgéppel (dagasztó funkció) gyúrjon össze alaposan mindent.
• Az állaga akkor jó, ha a tál aljától már majdnem elválik, és nem hullik szét. 
• 45 percre hagyd kelni meleg helyen, konyharuhával lefedve. Nagy csodára ne számíts, de valami fog azért történni a tálban. 

Sütés:

• Szilikonos sütőpapírral bélelj ki egy nagy tepsit (a legnagyobbat). 
• A sütőt bitang melegre forrósítsd fel, légkeveréses + grill üzemmódban.
• A fenti mennyiségből 5 (egyforma méretű) kenyér jön ki. Ennek érdekében 5 egyforma részre szedd szét a tésztát. Ha a páros számokat jobban kedveled, lehet 4 és 6 is. 
• Aki nagyon akkurátus, nyújtófával nyújtsa ki 2-3 mm vastagra a tészta darabokat. Én bízom magamban, szerintem kézben simán, nyújtás nélkül is szét tudom trancsírozni a tésztát nagyjából egyforma vastagra. Benned is bízom.
• Sütés előtt 0 kalóriás olajspray-vel vagy kókuszzsírral meg kell kenni a kenyereket.
• A sütés ideje várhatóan 2-5 perc. Percenként érdemes ellenőrizni a kenyerek állapotát, a garantáltan 0 kalóriás végeredményt elkerülendő. 
• Sütés után is meg lehet kenni egy kis kókuszolajjal és meg lehet kenni fokhagymával (ahogy a pirítóst szokták). 

Indiai kajához szoktuk enni másodlagos köretként. 

A hagymás rostélyos legfinomabb összetevője a sült hagyma. Örvendeztem vala, amikor rájöttem, hogy egészségesebb verzióban is el lehet készíteni, nem csak a hagyományos zsíros változat létezik.

Hozzávalók:

• 500 g hátszín vagy feketepecsenye (2 szelet)
• 3 fej vörös hagyma
• Mustár
• Bors
• Kókuszzsír
• Teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt vagy zabliszt

Pácolás:

• A hússzeleteket kend meg egy kevés kókuszzsírral, kevés mustárral és borsozd meg. Tedd egy tálba / tányérba, fedd le és mehet a hűtőbe.
• Fél-egy napra simán otthagyhatod.

A hús sütése:

• A pácolás után hagyd kicsit átmelegedni a húst. Ezt én nem bírtam kivárni, úgyhogy beraktam 10 másodpercre a mikróba, hogy a kókuszzsír egy kicsit felolvadjon. Igénytelen állat vagyok. Na és?
• Nagyon kevés lisztbe forgasd be a húsokat, épp csak annyira, hogy ragadjon rá valami.
• Egy serpenyőben kevés kókuszzsíron 1-1 percig süsd a hús mindkét oldalát.
• Egy kisebb tepsibe szedd ki a húst, önts alá fél deci vizet, fedd le alufóliával, és tedd a sütőbe.
• Légkeveréses fokozaton 170 fokon 1,5-2 óra alatt puhul meg. Ha nem puhult meg, süsd tovább. A puhaságot egy villa húsba történő szúrásával ellenőrizheted. 

A hagyma elkészítése:

• Vágd fel karikákra a hagymát.
• A karikákat forgasd bele a fent említett lisztek valamelyikébe.
• Egy serpenyőben hevíts fel kókuszzsírt. Annyi kell, hogy a serpenyő alján kb fél cm magasságban álljon a zsír (felolvasztva).
• A forró zsírra dobd rá a hagymát, kevergesd meg gyakran.
• Akkor van kész, amikor már szép csillogós barna.

Opcionális: amikor a hús elkészült, újabb 1-1 percig lehet sütni mindkét oldalát egy serpenyőben.

Tálalás: durum tésztával vagy karfiolpürével nagyon finom.

Unod már a csirkemellsonkás szendvicset? Íme egy alternatíva.

Hozzávalók:

• 500 g hátszín vagy fehérpecsenye
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál rozmaring
• 1 teáskanál zsálya
• 1 teáskanál kakukkfű
• 5 gerezd fokhagyma préselve
• Őrölt bors

Pácolás:

• Az olajat keverd össze a fűszerekkel egy tányérban.
• A húst forgasd bele a páclébe, jusson bőven minden oldalára.
• Tedd a hűtőbe 2 órára, de az se baj, ha tovább van ott.

Sütés:

• A sütőt kapcsold be, légkeveréses, 180 fok.
• A húst szorosan csomagold be alufóliába és tedd egy tepsibe.
• Süsd 2,5 órán át, majd nyisd ki a fóliát, vedd fel a hőfokot 200 fokra, kapcsold át a sütőt grill üzemmódba és süsd tovább 10 percig.

Tálalás:

• Melegen zöldségkörettel főételként tálalható.
• Hidegen vékonyra szeletelve szendvics lehet belőle. Tipp a krémhez: zsírszegény krémsajt dijoni mustárral elkeverve.